23 октября 2019 года у студентов 3 курса специальности Гостиничный сервис прошло открытое практическое занятие в рамках изучения профессионального модуля "Организация обслуживания гостей в процессе проживания" по теме «Сервировка стола к завтраку, к обеду».

Процесс сервировки – это ответственный и творческий процесс, имеющий много вариантов и всецело зависящий от типа, категории и специализации предприятия питания. Однако существуют и правила сервировки:

столы сервируют в зависимости от вида меню (завтрак, обед, ужин, чай, кофе, банкет)

сервировка может быть предварительной и дополнительной.

Для завтрака (при обслуживании, например, туристов) сервировка стола включает пирожковую тарелку, закусочные приборы и полотняную салфетку. В зависимости от предлагаемого меню может быть еще нож для масла, чайная ложка, закусочная тарелка.

Предварительная сервировка столов в дневное время включает:

по специальному меню (минимальная сервировка): пирожковую тарелку, столовые приборы (нож, вилку, ложку), фужер, салфетки, прибор со специями, цветы;

по меню заказных блюд: закусочную и пирожковую тарелки, столовые (нож и вилку) приборы, фужер, полотняную салфетку, прибор со специями.

Студенты показали свои навыки и отлично справились с работой.

Преподаватель В.И. Зайцева

Студентка Ботина Екатерина

Студентка Кондратьева Олеся

Студентка Кузина Ксения